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Anbaugebiete

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Herkunft unseres Kaffees

Unser Kaffee ist von außergewöhnlicher Qualität. Er wird hauptsächlich durch Handarbeit und in Familienunternehmen angebaut. Lernen Sie die Herkunft unserer Kaffees kennen.

Kolumbien – Huila Palestina Excelso

Der Verein Macizo del Guarapas im Andengebirge

In einem Teil des Andengebirges im Südlichen Zentralkolumbien befinden sich die Departements Cauca, Huila und Nariéo.
Im Süden von Huila, etwa 40 Minuten südöstlich der Stadt Pitalito, gründeten die Bauern der Gemeinde Palestina einen Verein, den sie zu Ehren des Gebirges und des Flusses Macizo del Guarapas nannten.
Heute besteht der Verein aus 92 Landwirtschaftlichen Betrieben, die eine Größe zwischen 3 und 5 Hektar haben. Die kleinen Farmen liegen auf einer Höhe von 1.600 bis 1.900 Meter über dem Meeresspiegel.
Das Gebiet hat zwei Regenzeiten, die zwei Ernten ermöglichen. Die Haupternte erfolgt von Oktober bis Januar und eine kleinere Ernte zwischen Mai und Juli. Da sie jedoch am Hang der großen Berge liegen und auf Grund des eher kalten Klimas sind die Kaffeebäume hier ungewöhnlich. Anstelle einiger großer Blüten produzieren die Bäume mehrere kleine Blüten, dadurch kann Kaffee über 10 Monate im Jahr geerntet werden.
Kaffees werden auf jedem Bauernhof gepulpt und gewaschen, vor getrocknet und dann per Pergament zur zentralen Trocknungsstation in der Stadt gebracht. Hier werden sie je nach Wetterlage 2 bis 4 Tage lang auf Terrassen getrocknet.
Dann wird der Kaffee zur Laumayer-Mühle transportiert, wo er für den Export vorbereitet wird.

Am Hang der großen Berge

Da die Kaffeebäume am Hang der großen Berge liegen und auf Grund des eher kalten Klimas sind Sie hier ungewöhnlich. Anstelle einiger großer Blüten produzieren die Bäume mehrere kleine Blüten, dadurch kann Kaffee über 10 Monate im Jahr geerntet werden.

Trocknen der Kaffeebohnen

In der zentralen Trocknungsstation werden die Kaffeebohnen je nach Wetterlage 2 bis 4 Tage lang auf Terrassen getrocknet.

Costa Rica Tarrazu

Das Gebiet Tarrazu liegt zwischen der Pazifikküste, dem Zentraltal und den hohen Bergen des Mittelgebirges Costa Ricas.
Südlich der Stadt San Jose auf einer Höhe von 1200- 2000 Metern gedeihen unter idealen Bedingungen feinste Arabica Kaffees.
Die reichhaltigen vulkanischen Böden, die Höhenlage sowie die perfekte Kombination aus Temperatur, Sonnenlicht und Niederschlag sind die wesentlichen Komponenten für einen tollen Kaffee.

Brasil Fazenda Rainha

Bester Arabica Kaffee durch ideale Bedingungen zum Kaffeeanbau

Die brasilianische Fazenda Rainha produziert Kaffees in bester Arabica Qualität. Sie ist bekannt für die Arabica Varietät Yellow Bourbon. Auf einer Höhe von 1100- 1500m finden sich bei 19°C Durchschnittstemperatur ideale Bedingungen zum Anbau von Kaffee. Auf soziale und ökologische Aspekte legt die Betreiberfamilie, der seit 1890 in Familienbesitz befindlichen Fazenda, sehr großen Wert. So werden auf der 484 Hektar großen Fläche andere heimische Pflanzen angebaut, um das ökologische Gleichgewicht nicht zu gefährden. Für den Kaffeeanbau wird eine Fläche von rund 200 Hektar bewirtschaftet. Die Angestellten der Plantage leben in gut ausgestatteten Häusern, es gibt ein Transportsystem, um die Kinder zur Schule zu bringen und einen Freizeitbereich mit Club und Fußballfeld. Das verwendete Wasser wird behandelt um eine Verschmutzung der Wasserquellen zu vermeiden. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und noch am selben Tag zum Bearbeitungsbereich transportiert, wodurch das Risiko der unkontrollierten Fermentation minimiert wird. Er wird sofort gewaschen und der Größe nach sortiert. Dabei werden defekte Bohnen aussortiert. Die Kaffeekirschen trocknen im Sonnenlicht bevor sie im Wasserkanal entpulpt (geschält) werden. Die Qualität des auf der Fazenda Rainha produzierten Kaffees ist das Ergebnis der Hingabe für die Plantage, der Pflege der Kaffeebäume und der Ernte und Bearbeitung der Kaffeebohnen.

Ökologisches Gleichgewicht

Auf der 484 Hektar großen Fläche werden andere heimische Pflanzen angebaut, um das ökologische Gleichgewicht nicht zu gefährden. Für den Kaffeeanbau wird eine Fläche von rund 200 Hektar bewirtschaftet.

Hingabe für die Plantage

Die Qualität des auf der Fazenda Rainha produzierten Kaffees ist das Ergebnis der Hingabe für die Plantage, der Pflege der Kaffeebäume und der Ernte und Bearbeitung der Kaffeebohnen.

Indien Monsooned

Als früher noch Segelschiffe den Kaffee nach Europa transportierten dauerte dieser Transport rund 6 Monate. Auf dieser langen Reise veränderte er auf Grund des unterschiedlichen Klimas seine Farbe, Größe und Geschmack.In der heutigen Zeit machen sich dies indische Produzenten zu Nutze, um genau eine solche Kaffeespezialität zu produzieren. An der Küste der Region Malabar, wo in den Monsunmonaten Mai bis September der Kaffee speziell dieser Monsunatmosphäre ausgesetzt wird. Dies bewirkt eine einzigartig milde Tasse.

Ethiopia Sidamo Grade 2

Von vielen Kleinbauern angepflanzter Arabica Kaffee

Eine äthiopische Legende erzählt, dass die Ziegenherde des jungen Hirten Kaldi eines Tages auf kleine Bäume stieß, die diese leuchtend roten Kirschen trugen. Nachhdem die Ziegen einige dieser Früchte gefressen hatten, waren sie ungewöhnlich munter. Auch Kaldi probierte davon und freute sich, dass er wacher war und während der Nacht siene Ziegen besser hüten konnte. Als Kaldi eines Tages einem Mönch von dieser außergewöhnlichen Frucht erzählte, wurde dieser neugierig. So aßen bald darauf alle Mönche im benachbarten Kloster Kaffeekirschen und genossen die belebende Wirkung während ihrer Nachtgebete. Man sagt, dass Äthiopien das Ursprungland des Arabica-Kaffee-Baumes ist. Er gedeiht am besten in einer Höhe von 1200 – 1800 Metern. Haupternte ist von Oktober bis Dezember. Nur 2 % der Kaffeeernte stammt von staatlichen Farmen. Fast die halbe Bevölkerung des Landes arbeitet auf irgendeiner Kaffeefarm, daher ist der Kaffeeexport eine wichtige Einnahmequelle für das Land und die Bevölkerung. 98 % des äthiopischen Kaffees (dazu gehört auch unser Sidamo) werden von vielen Kleinbauern angepflanzt, deren Kaffeegärten nicht größer als ein Hektar groß sind. Somit können sie jeden einzelnen Kaffeebaum hegen und pflegen und dies macht sich später in der Tasse durch ein außerordentliches Aroma bemerkbar. Der Sidamo trägt den Namen seiner Anbauregion, die im Süden unter der Region Yirgacheffe gelegen ist. Auch der Sidamo wird wie der Yirgacheffe während der Aufbereitunggewaschen. Diese Methode wird nur bei den besten Sorten angewandt.
Tasse: mittlere Säure, gute Fülle, sehr saubere Tasse, Aroma: schokoladig, süß, typisches Sidamo Aroma

Ursprungland des Arabica-Kaffee-Baumes

Man sagt, dass Äthiopien das Ursprungland des Arabica-Kaffee-Baumes ist. Er gedeiht am besten in einer Höhe von 1200 – 1800 Metern. Haupternte ist von Oktober bis Dezember.

Ein Hektar große Kaffeegärten

98 % des äthiopischen Kaffees (dazu gehört auch unser Sidamo) werden von vielen Kleinbauern angepflanzt, deren Kaffeegärten nicht größer als ein Hektar groß sind. Somit können sie jeden einzelnen Kaffeebaum hegen und pflegen